Гульбика Галеевна родилась 15 сентября 1938 года в поселке Узяк Тюлячинского района Татарской АССР.
После окончания семи классов школы стала работать на молочнотоварной ферме родного хозяйства. Труд был нелегким, так как многое приходилось делать вручную. Но с началом 1960-х годов на ферму пришла механизация и автоматизация, соответственно почти вдвое увеличилось число коров в группе, обслуживаемой Гульбикой Каримовой. Росли надои в её стаде и в 1965 году за перевыполнение соцобязательств ей был вручен орден Ленина.
В 1968 году Каримова взяла обязательство получить от каждой коровы не менее 4500 килограммов молока и сдержала его, завоевав звание «Лучшая доярка района». В этом же году она довела надои от каждой коровы до 5549 кг, что было в два раза выше среднерайонного показателя — теперь ей присвоили звание «Лучшая доярка Татарской АССР». За выполнение планов VIII пятилетки Гульбика Галеевна была занесена в Республиканскую книгу Почета. Неоднократно Каримова была участницей ВДНХ СССР.
6 апреля 1971 года Гульбике Галеевне было присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина.
Луареат Государственной премии СССР (1982г., за увеличение производства высококачественной продукции животноводства, применение прогрессивных технологий и повышение производительности труда).
Была членом КПСС, избиралась делегатом XXV съезда КПСС, занималась общественной деятельностью. До 1993 года работала дояркой ОПХ имени В. И. Ленина Тюлячинского района, затем вышла на пенсию.
Награждена вторым орденом Ленина и медалями.
