Григорий Михайлович Ковбасюк родился в 1922 году на Украине, в селе Сабадаш.

В 1940 году поступил в Орловское бронетанковое училище. После объявления войны курсанта направляют в распоряжение Сталинградского бронетанкового центра. Воевал на Западном фронте, лейтенант. В одном из боев получил ранение, в результате воину ампутировали обе ноги. С трудом юноша учился ходить на громоздких протезах, опираясь на палки, превозмогая боль.

После войны Григорий Михайлович много лет трудился в Менделеевской средней школе №1 учителем трудового воспитания. Коллеги и школьники искренне любили Г.Ковбасюка и преклонялись перед его мужеством.

С супругой Верой Михайловной Григорий Михайлович воспитал четверых детей. Ему одному из первых в городе присвоено звание Почетного гражданина Менделеевска.

Награжден двумя орденами Отечественной войны первой степени, медалями.