Родился 10 июля1929 года в деревне Верхняя Мактама Альметьевского района Татарской АССР.
В 1944 году, после окончания семилетки, начал работать в местном колхозе им. Вахитова. За труд в годы Великой Отечественной войны был награждён медалью «За доблестный труд в период Великой Отечественной войны 1941—1945 гг.». После войны служил в Советской армии, после службы поступил в нефтепромысловое управление «Альметьевнефть» (1953 год). Работал оператором, одним из первых приступил к переводу скважин на механизированный способ добычи нефти. В 1968 году стал бригадиром, а затем мастером службы ремонта скважин. Достижения бригады экспонировались на ВДНХСССР, а СаматГатауллин был награждён золотой, серебряной и бронзовой медалями выставки. В 1977 году коллектив Гатауллина завоевал звание «Лучшая комсомольско-молодёжная бригада Министерства нефтяной промышленности».
Кроме производственной, занимался общественной деятельностью, избирался депутатом Альметьевского городского Совета, депутатом Верховного Совета СССР 9-го созыва, был наставником молодёжи.
В 1981 году С. С. Гатауллину было присвоено звание Героя Социалистического Труда с вручением ордена Ленина.
В городе Альметьевск на Аллее Героев в городском парке установлен бюст Гатауллина С.С., его именем названа одна из улиц.
